一、制订科学、合理、平衡的营养食谱

    营养素供给全面平衡 幼儿每天必须获得蛋白质、脂肪、碳水化合物、水、微量元素和维生素这六大营养素，我们根据不同年龄幼儿所需营养量的不同，调整食物的结构，不断完善幼儿膳食的营养模式。。

     食物花色品种多样我们在食物原有花色品种的六个搭配基础上不断充实新的内容：（1）米面搭配——米饭和布依的搭配，粥与面点的搭配，从多种组合上保证了幼儿碳水化合物的摄入。（2）粗细搭配——粗粮与细粮的搭配，如红薯、玉米、南瓜、血糯米、米仁和大米的搭配，以提高食物的营养价值。（3）干湿搭配——牛奶与饼干的搭配，米饭与汤的组合，粥与午点的组合，提高幼儿营养的吸收率，增加水分以达到补充营养的作用。(4)咸甜搭配——干湿甜点心与湿干咸点心的搭配，以控制食用糖和盐的过量摄入，使幼儿能每天均衡地食用糖和盐。(5)动物蛋白与植物蛋白的搭配——动物类食品(鱼、肉、虾、鸡、鸭、蛋等)与豆制类(豆腐、香干、百叶、黄豆、赤豆等)食品的搭配，重视植物蛋白的摄入，保证幼儿获得优质蛋白质，提高蛋白质的互补作用及生理价值。(6)深绿色蔬菜、浅色蔬菜和水果的搭配——大多数深色疏莱所含的微量元素和维生素比浅色菜和水果高。

    二、烹调方式适合幼儿特点 

在烹调幼儿食品时，尽量选用蒸、煮、烧、烩、焖烧及软溜等烹制方法，以保持原料烹制后仍然具有较软、烂、酥的特点。尽量少用或不用油炸、油煎的烹调方法。我们还经常把两种烹调方法合二为一、不断变化出各种口味的菜肴。    

根据实践的经验，少盐、少味精、低糖、弱酸、无刺激、少油量的调味方式比较适合幼儿，有利于幼儿的健康成长。

    三、针对幼儿进食心理进行诱导

   孩子饿了自然会吃。有些家长担心孩子营养不良，强迫孩子多吃，并严厉训斥，这对孩子的机体和个性都是一种可怕的压制，使孩子认为进食是极不愉快的事，逐渐对进食反感。因此，在进餐时我们从不强迫孩子，而是顺其自然。

    色、香、味、形俱佳的食物可以引起幼儿的食欲，因此，我们在烹调上经常变换花色品种，并在幼儿初次接触某种食物时，给食物适当评价，如真好吃的胡萝卜、好看的青菜等，成人的正确评价可起导向作用。

   让幼儿参与饭菜的准备，如小豌豆，让幼儿动手剥，并有意夸奖孩子的劳动成果，使幼儿觉得自己帮助做的饭菜有滋有味。有时，在饭前让幼儿听一些有趣的笑话，做一些游戏等，并进行适当的餐前教育，介绍将要品尝的饭菜和点心，以引发幼儿的食欲。

                           2013年膳食计划

 1、  增加四季营养水，秋季，天气干燥，可提供冰糖梨香橘皮水、冰糖白萝卜水等具有润肺功   

      效的保健营养水。

 2、  重视食物花色品种的多样化、合理化，改变以往的一菜一汤，增加至两菜一汤（分量与以往相同）。每天安排幼儿食用的食品有6-8种左右。基本做到一周无重复的菜肴和点心，两周食谱不同样，即每餐品种的组合不同样，刀工要求不同样，烹调的方法不同样，调味加工不同样。

 3、  增加午点的品种，在以往的杂粮粥，自制馒头等品种的前提下，再增加饼干与牛奶的搭配。冬季，天气寒冷，是幼儿储存能量的最好季节，幼儿既要储存热能抵抗寒冷，又要储存热能满足日益生长的需要，我们就让幼儿适量多吃点甜食，如酒酿小圆子等。

 4、  针对生病幼儿，增加病号餐。

 5、  膳食的透明化——把每日的膳食洗净、切好按照比例搭配好放到橱窗展示，并由图片与文字结合公布到网上。

 6、  膳食公开化，每月利用一周时间邀请家长委员代表到园内进行膳食的监督，提供宝贵意见，我

      园对不足之处再进行改善。